طريقة عمل رز السمك

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت
• 1 كيلو سمك فيليه (يفضل سمك الهامور أو الدنيس)، مقطع إلى مكعبات
• 2 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
• 4 فصوص ثوم، مهروسة
• 1 فلفل أخضر حار، مفروم فرماً ناعماً (اختياري)
• 1/2 كوب كزبرة خضراء، مفرومة
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 4 أكواب ماء أو مرقة سمك
• عصير ليمونة واحدة
• شرائح ليمون للتزيين

طريقة التحضير:

1. تتبيل السمك: في وعاء، اخلط مكعبات السمك مع عصير الليمون، نصف كمية الثوم المهروس، نصف كمية الكزبرة المفرومة، الكمون، الكزبرة المطحونة، الكركم، الفلفل الأسود، والملح. اترك السمك في التتبيلة لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت .
2. تحضير البصل: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبياً غامقاً. هذه الخطوة مهمة لإعطاء الرز لوناً ونكهة مميزة.
3. إضافة الثوم والفلفل: أضف باقي الثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار (إذا كنت تستخدمه) إلى البصل وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم.
4. إضافة معجون الطماطم: أضف معجون الطماطم إلى القدر وقلّبه مع البصل والثوم لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه قليلاً.
5. إضافة السمك: أضف مكعبات السمك المتبلة إلى القدر وقلّبها برفق مع البصل والطماطم لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يتغير لون السمك قليلاً.
6. إضافة الأرز: صفي الأرز المنقوع وأضفه إلى القدر. قلّب الأرز مع السمك والبهارات لمدة دقيقة.
7. إضافة الماء أو مرقة السمك: أضف الماء أو مرقة السمك إلى القدر. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بحوالي 1-2 سم. أضف الملح حسب الرغبة.
8. الطهي: اترك القدر على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم خفف النار إلى هادئة وغطّ القدر. اترك الأرز يطهى لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يمتص الماء تماماً وينضج الأرز.
9. التقديم: ارفع القدر عن النار واتركه جانباً لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت قبل التقديم. زيّن رز السمك بالكزبرة المفرومة وشرائح الليمون. قدّم رز السمك ساخناً مع السلطات أو اللبن.